كيف تصنع البريوات بالدجاج خطوة بخطوة!!

Описание: Ingrédients :
• 1 poulet de 2 kg
• 4 gousses d’ail râpées
• 2 kg d’oignons finement émincés
• 1 bouquet de persil et coriandre hachés
• Un peu de smen
• Sel (selon le goût)
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Un peu de poivre noir
• 1/2 verre d’huile végétale
• 1/2 litre d’eau
• 7 œufs
• Feuilles de pâte filo
• Beurre fondu (pour badigeonner)

Préparation :
1. Dans une grande marmite, mettre le poulet, l’ail râpé, les oignons, le persil et la coriandre, un peu de smen, le sel, les bâtons de cannelle, la cannelle en poudre, le gingembre, le curcuma et le poivre noir.
2. Bien mélanger, ajouter l’huile végétale, couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
3. Ajouter ensuite 1/2 litre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
4. Retirer le poulet et le laisser refroidir, puis le désosser comme montré dans la vidéo.
5. Laisser la sauce avec les oignons sur le feu.
6. Battre les 7 œufs avec un peu de sel, les verser sur les oignons et mélanger constamment pendant la cuisson pour éviter que ça n’accroche.
7. Une fois la préparation bien cuite, la mettre dans une passoire pour retirer l’excès de liquide (bien égoutter).
8. Laisser refroidir, puis ajouter le poulet effiloché et bien mélanger. Ajuster le sel si nécessaire.

Façonnage des briwates :
9. Couper la pâte filo en bandes.
10. Badigeonner chaque bande de beurre fondu.
11. Déposer la farce et former des briwates triangulaires, comme montré dans la vidéo.
12. Couvrir la pâte restante avec un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche pendant le façonnage.
13. Disposer les briwates sur une plaque allant au four, badigeonner le dessus de beurre fondu.

Cuisson :
14. Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C jusqu’à ce que les briwates soient bien dorées.
بريوات ناجحة
بريوات بالدجاج
المكونات:
دجاجة وزنها 2 كلغ
4 فصوص ثوم مبشورة
2 كلغ بصل مقطع رقيق
حزمة قزبور ومعدنوس مفرومة
قليل من السمن
ملح حسب الذوق
عودان قرفة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
قليل من الإبزار (الفلفل الأسود)
نصف كأس زيت نباتي
نصف لتر ماء
7 بيضات
عجينة الفيلو (أو ورق البريك)
زبدة مذابة للدهن
طريقة التحضير:
في قدر مناسب، نضع الدجاج، الثوم المبشور، البصل، القزبور والمعدنوس، القليل من السمن، الملح، أعواد القرفة، القرفة المطحونة، الزنجبيل، الكركم، والإبزار.
نخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف الزيت النباتي، نغطي القدر ونتركه يتشحر قليلًا على نار هادئة.
نضيف نصف لتر من الماء، نغطي القدر ونترك الدجاج يطهى حتى ينضج تمامًا.
نخرج الدجاج من القدر ونتركه يبرد، ثم ننزع العظام ونفتته كما هو موضح في الفيديو.
نترك صلصة البصل فوق النار.
نخفق البيض مع قليل من الملح، ثم نضيفه إلى البصل مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق.
بعد نضج الخليط، نضعه في مصفاة للتخلص من السائل الزائد (يُصفّى جيدًا).
نترك الخليط يبرد، ثم نضيف الدجاج المفتت ونخلط جيدًا، ونعدل الملح حسب الذوق.
تشكيل البريوات:
نقطع عجينة الفيلو إلى شرائط.
ندهن كل شريط بالزبدة المذابة.
نضع الحشوة ونشكل بريوات على شكل مثلثات كما هو موضح في الفيديو.
نغطي العجين المتبقي بقطعة قماش نظيفة حتى لا يجف أثناء العمل.
نرص البريوات في صينية الفرن، وندهنها بالزبدة المذابة.
الطهي:
تُطهى في فرن مسخن مسبقًا على درجة 150° م حتى تصبح ذهبية اللون.
00:00 Introduction
00:13 introducttion
01:11 poulet