Perfekter Pizzateig mit der Sunmix EVO6 Spiral-Knetmaschine | Rezept
Автор: pizza1_de
Загружено: 2023-12-18
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Описание:
Teigherstellung mit der brandneuen Sunmix EVO6.
Der enorme Vorteil eines Spiralkneters sind der massive Knethaken, der mit einer festen Brechstange kombiniert ist. Hierdurch wird im Vergleich zu herkömmlichen Küchenmaschinen mit Planetenrührwerk eine viel höhere Knetenergie bei sehr geringer Teigerwärmung erbracht. Dadurch gelingt ein wunderbar geschmeidiger Teig ohne dass sich der Teig zu sehr erwärmt. Zusätzlich ist die gebogene Brechstange sehr nah am Knethaken platziert und die Spirale reicht bis wenige Millimeter über den Boden des Kessels. Dadurch führt sogar das Kneten eines Teiges mit nur 500 Gramm Mehl zu einem Spitzenergebnis.
Rezept für 12 Teiglinge je á 280g
2000g Mehl
4g Trockenhefe
50g Feines Meersalz
1360g Eiskaltes Wasser
(Mengen für 6 Pizzen einfach halbieren)
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