Идеально замесите тесто для пиццы БЕЗ профессиональной машины: 3 простых способа дома!

Описание: Идеальное тесто для пиццы — без профессионального миксера! В этом видео я покажу вам 4 простых способа приготовить отличное тесто для пиццы дома — независимо от того, какое у вас есть оборудование.

От теста без замешивания до работы с ручным миксером и использования Термомикса с закваской Poolish — я расскажу обо всех вариантах. Есть также традиционный метод, когда тесто просто замешивается руками.

Конечно, я использую муку Caputo — идеальную муку для настоящей итальянской пиццы. Независимо от того, новичок вы или настоящий ценитель пиццы — вы обязательно найдете подходящий именно вам!

👉 Ингредиенты и рецепты вы также можете найти в моём интернет-магазине:
🌐 www.waldispizza.de

Способ 1: Ручной миксер
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки Caputo
300 мл холодной воды
6 г свежих дрожжей
15 г соли

Шаги:

Активация дрожжей: Растворите свежие дрожжи в 50 мл воды и оставьте на несколько минут.
Смешайте ингредиенты: Поместите муку, оставшиеся 250 мл воды и растворённые дрожжи в миску.
Замешивание: Замешивайте ручным миксером (крюком для теста) на средней скорости 5-7 минут, пока тесто не будет отставать от миски.
Добавление соли: В конце добавьте соль и вымешивайте ещё 3 минуты.
Время расстойки: Оставьте тесто в холодильнике на 12 часов. Подготовка к выпечке: Достаньте тесто из холодильника за 2-3 часа до выпечки и разделите его на порции.

Способ 2: Тесто для пиццы без замешивания (500 г муки)

Ингредиенты:

500 г муки Caputo Pizzeria
350 мл холодной воды
6 г свежих дрожжей
15 г соли

Шаги:

Активация дрожжей: Растворите свежие дрожжи в 50 мл воды и оставьте на несколько минут.
Смешивание муки и воды: Насыпьте муку в миску, добавьте оставшиеся 300 мл воды и растворенные дрожжи.
Смешивание: Перемешивайте ложкой до однородной массы.
Добавление соли: Через 10 минут добавьте соль.
Смешивание: Смешивайте тесто в миске 3 раза каждые 30 минут.
Время расстойки: Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 12-18 часов. Разделение теста на порции и расстойка: На следующий день разделите тесто на порции и оставьте его на 2–3 часа.

Способ 3: Термомикс с закваской Poolish (500 г муки)

Для Poolish:

150 г муки Caputo Pizzeria
150 мл воды
2 г свежих дрожжей

Для основного теста:

350 г муки Caputo Pizzeria
200 мл воды
15 г соли

Шаги:

Приготовьте Poolish (накануне): смешайте муку, воду и дрожжи в Термомиксе и оставьте на ночь в холодильнике.
Приготовьте основное тесто: поместите Poolish с оставшейся мукой и водой в Термомикс и перемешивайте 4 минуты в режиме «Замес».
Добавьте соль: добавьте соль и вымешивайте ещё 3 минуты.
Время расстойки: оставьте подниматься на 3 часа при комнатной температуре, обминая тесто каждый час. Порционирование: Разделите тесто на порции и оставьте подниматься ещё на 2–3 часа.

#ТестоДляПиццы #МукаКапуто #РецептыПиццы #ИтальянскаяПицца #WaldisPizza