أكلة تقليدية جزائرية من أزفون العصبان المفور و السفنج بالسميد فقط Asbane et beignets de semoule

Описание: أكلة تقليدية جزائرية من أزفون العصبان المفور و السفنج بالسميد فقط Asbane et beignets de semoule

Asbane à la vapeur عصبان أمفور
http://bit.ly/2MM6Jxc

beignets faciles a la façon traditionnelle Kabyle
السفنج الجزائري او لخفاف طريقة تقليدية سهلة بالسميد
رابط فيديو الوصفة: http://bit.ly/33WKLNV

العصبان بالعدس طايب على الفوار
المرق: المقادير: نص كغم عدس مشمخ – 2بصلات مقطعين صغير –ورقة رند- 5 فصوص ثوم -1حبة فلفل حار – فلفل أسود – تابل المتوم - راس الحانوت – 1 م ك طماطم المصبرة – 1مملعقة شاي فلفل عكري – كسبر مرحي .
طريقة التحضير : أنقليو شويا البصل و الثوم ثم نضيف قليلا من فلفل أسود وتابل المتوم وراس الحانوت والكسبر المرحي و رقة الرند ونخليوالكل يتقلى. من بعدنضيف1 م ك طماطم المصبرة و الفلفل ركري(أحمر) و نمرق بالماء ساخن 1 لتر ونصف ونضيف العدس و نديرالملح . كيبقالو 5 ولا 10 دقائق باه أطيب نضيفولو الحبة فلفل حار باه تطلق البنة.
العصبان:
المقادير: 700غ سميد متوسط سيم (تع 2كغم) – كسبر مرحي – راس الحانوت- فلفل اسود –تابل لمتوم – نعناع يابس-نعناع أخضر 1 بصل كبيرة -1طماطم مسكرفجة – 1كاس زيت ناقص أصبع 2 م ص فلفل عكري-1م ك طماطم مصبرة -1 بيض -5 فصوص ثوم --ملح .
طريقة التحضير: في جفنة ندير السميد و الحبة بيض و نرحي بين الأيدي النعناع اليابس ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ونخلط جيدا ثم نرش بالماء و نخلط و نتركه قليلا يتنفخ السميد ثم نضيف الماء بكمية قليلة و نخلط حتى يتماسك الخليط وما يكونش جاري. نشمخو يدينا بقليل من الماء و نشكلو كويرات قد حبة برتقال متوسطة و نفوروهم في كسكاس نكونو درنا في القاع أعواد خشبية تع الشوى لكي العصبان ما يسدش ثقب الكسكاس .نتركه إفور ساعة حتى ساعة و ربع ثم نحيوهم ونقلبوهم في جفنة ولي لاسقين نفرقوهم من نعضهم بعض .ثم نعاودو نردوهم فالكسكاس أفورو 5 حتى 10 دقاق.

Asbane kabyle à la vapeur
Pour la sauce:
Ingrédients: Un demi-kg de lentilles - 2 petits oignons hachés - 1 feuille de laurier - 5 gousses d'ail - 1 piment - poivre noir - épice al- mtewem - Ras al-Hanout - 1 cuillère à café de tomate amande - 1 cuillère à café de paprika - coriandre en poudre.
Préparation: Faites mijoter un peu l'oignon et l'ail, puis ajouter un peu de poivre noir, d'épices pour le mtewem, de ras al-Hanout, de coriandre, et la feuille de laurier, et faire mijoter le tout, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de tomates en conserve et un peu de paprika. Ajouter un litre et demi d'eau chaude, les lentilles et le sel. Laisser cuire. Quand il reste 5 ou 10 minutes à cuire, ajouter le piment.
Pour les boulettes de semoule
Ingrédients: 700 g de semoule moyenne - coriandre en poudre - Ras El Hanout - poivre noir – épices pour mtewem- menthe séchée - menthe verte - 1 gros oignon - 1 tomate râpée - 1 verre de 220ml d'huile moins l’équivalent d’un doigt - 2 cuillères à café de paprika - 1 cuillère à soupe de tomates en conserve -1 œuf - 5 gousses d'ail râpées - sel.
Préparation: Dans un grand récipient, mettre la semoule et l’œuf puis frotter la menthe sèche entre les mains. Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et malaxer bien, puis ramasser avec un peu d'eau en un mélange assez ferme et façonner des boules. Dans le haut d’un couscoussier disposer des bâtonnets en bois pour que les boules de asbane ne bouchent pas les trous du couscoussier et poser dessus les boules de asbane par rangée. Chaque rangée la laisser cuire 3 minutes avant d’ajouter dessus une autre rangée de boules pour que les boules ne collent pas entre elles. Les laisser cuire à la vapeur pendant une heure jusqu'à une heure et quart.

السفنج بالسميد
المقادير: 1 كيلو سميد ناعم (ماما) - ماء - ملح - 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.
طريقة التحضير: نخلط السميد بالملح و نجمع بالماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة. ثم نغطيها بكيس غذائي بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة إلى ساعتين.
تحضير الخميرة: في نصف كوب من الماء ،نقوم بخلط نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية ونتركها لتتفاعل. في هذه الأثناء نعجن العجينة لمدة 5 دقائق دون إضافة الماء. ثم ندمج الخميرة تدريجياً في العجين. بعد ذلك ، ندمج الماء تدريجياً بكميات صغيرة في العجين حتى نتحصل على عجينة مرنة وناعمة. ندهن العجينة بالزيت ، نضعها في وعاء ، نغطيها ونتركيها تتخمر. ثم ندهن اليدين بالزيت ونشكل العجين على شكل كرات. نضعهم في صينية مدهونة. ثم نُسخن زيت القلي في مقلاة عميقة. نأخذ كرة وباستخدام الأصابع ، نمزج العجينة في المنتصف ونمدها من جميع الجوانب ثم نضعها في المقلاة ونتركها تنتفخ ثم نرشها بالزيت بملعقة وبمجرد الوجه السفلي يأخذ لون ذهبي ، يتم قلبها لطهي الجانب الآخر.
#asbane#سفنج#cuisine_dalila_dz#