【イタリア人が徹底解説】生クリームは使わない！卵黄でトロ～りと仕上げる本物のカルボナーラ！【Carbonara】

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みなさんこんにちは！
今日は皆様お待ちかね？カルボナーラのご紹介です！
カルボナーラはYouTubeを始めたばかりの頃一度投稿したことがあるのですが、今回は本場イタリアで本物の食材だけを使ってご紹介したいと思います！
前回よりも日本語も少し上達したのでより分かりやすく濃い内容になっていると思います！

日本では特にグアンチャーレの入手が難しいと思います。
私は日本で作るときはいつもAmazonで購入しています。
パンチェッタは近くの輸入食材店でも割と品質のいいものが買えるのですが、グアンチャーレはあっても脂の部分が少なく、最終的にこのお店のものがいいと思いました。
下にリンクを貼っておきますのでもしご興味がある方はこちらからどうぞ。
グアンチャーレ　ボッテガ・ディ・アド グアンチャーレ 500g以上
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※グアンチャーレは日本では特に高価なものなのでなかなか頻繁に使うことは難しいです。パンチェッタでもベーコンでも勿論できるのでご自由に好きな食材を使ってくださいね！

▶使用材料　(2人分)
グアンチャーレ　140g
ペコリーノ・ロマーノ　60g
卵黄　4個
スパゲッティ　200ｇ
黒コショウ
塩

グアンチャーレやペコリーノは塩気が多い食材なのでパスタの湯の塩加減は水１Lに対して4～5g入れてください

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イタリアの荒塩　MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉　パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉　パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ　DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
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スパゲッティ2.2mm　マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ　
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リゾット米　竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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▶マルコも使ってるパスタマシーン
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