乳化劑到底安不安全？破解你每天都吃到卻沒注意的食品添加物｜【維琪百科 Vickypedia】
Автор: 維琪百科 Vickypedia
Загружено: 2025-05-02
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這集的 Vickypedia 維琪百科，要帶你揭開乳化劑的真相！
從沙拉醬、冰淇淋到麵包、蛋糕，你每天吃進去的食物裡，其實都藏有「乳化劑」這個神秘角色。它不但讓水和油合體，還能延長保存、改善口感，看似神奇卻也引來不少質疑。
乳化劑會傷腸道嗎？會引發過敏甚至發炎嗎？標榜「無添加乳化劑」的商品真的比較健康嗎？
本集一次分析天然與合成乳化劑的差異、安全性爭議、常見成分及選購指南，讓你吃得安心又聰明！
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大家好！我是 Vicky！畢業於美國南加州大學(USC)和日本早稻田大學(Waseda)的研究所，是一位標準的理工女。在當了媽媽之後，我對自己和家人的健康更加重視，這也讓我的生物醫學背景在日常生活中發揮了更多作用。
希望能在這裡和大家分享我的健康理念和生活小知識，一起打造更健康的生活！
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章節重點：
0:00 前言｜什麼是乳化劑？
0:34 水油不相容？乳化劑的雙面間諜特性
1:05 為什麼食品需要加乳化劑
1:28 天然乳化劑：卵磷脂與蜂蜜
1:55 乳化劑安全性爭議與最新研究
2:46 腸道健康、慢性發炎與代謝風險
3:20 少吃超加工！日常降低乳化劑攝取
3:49 首選磷脂類：大豆卵磷脂的優勢
4:20 「無乳化劑」烘焙產品真相
5:00 聰明看標示：聚山梨醇酯等添加物
5:40 總結｜適量、天然、理性選擇
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