Зима в Миссисипи: Кулинария — обед из амберджека; Вязание крючком — шапочка для химиотерапии

Описание: После ухода на пенсию с напряженной и ответственной карьеры медсестры, и после того, как мои 5 детей выросли и начали свою карьеру и обзавелись детьми, я поняла, что пенсия — это непрерывный процесс перемен и адаптации. Я поделюсь своим опытом и приглашаю других поделиться тем, что делает их золотые годы на пенсии приятными и насыщенными.
В Миссисипи у нас очень холодная зима, но не такая суровая, как в большинстве регионов страны. За это мы благодарны и молимся за всех, у кого много льда и снега и нет электричества. Я искренне надеюсь, что все в безопасности, могут оставаться в тепле и иметь достаточно еды.
Пожалуйста, расскажите в комментариях, как у вас дела. 🙏🥶
Сегодня я готовлю на обед рыбу амберджек, используя кляр, похожий на тот, что используют в Long John Silver. В дополнение к обеду у меня запеченный картофель и шпинат на пару.
Наш проект по вязанию крючком — это шапочка для химиотерапии. Я закончу шапочку в четверг, а также приготовлю на обед простой, незамысловатый теплый чили.
Всем оставайтесь в тепле и будьте в безопасности.

ОБЕД ИЗ АМБЕРДЖЕКА
1 небольшое филе амберджека
1/4 стакана пахты
1/4 стакана муки
1 ст. л. кукурузного крахмала
Щепотка сахара
Щепотка соли
Щепотка разрыхлителя
Щепотка соды
Щепотка паприки
Щепотка молотого черного перца
140 мл холодной газированной воды
Растительное масло для жарки
В неглубокой тарелке поместите рыбу в пахту и маринуйте 30 минут.
Смешайте все сухие ингредиенты.
Когда будете готовы готовить рыбу, нагрейте масло в небольшом котле.
Промокните рыбу бумажным полотенцем.
Медленно добавьте газированную воду к сухим ингредиентам, когда будете готовы готовить рыбу.
Обваляйте рыбу в кляре, чтобы она полностью покрылась им.
Осторожно опустите рыбу в горячее масло.
Отрегулируйте огонь так, чтобы рыба не подрумянилась до готовности. Не переворачивайте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой.
Переверните и обжарьте вторую сторону до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Рыба готова, когда мясо легко расслаивается при прокалывании вилкой.
Для хрустящей корочки опустите в горячее масло небольшие кусочки кляра.
Полейте рыбу соусом и подавайте с запеченным картофелем и отварными зелеными овощами.

СОУС
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. нарезанного кубиками зеленого, красного или желтого сладкого перца
1 ч. л. муки из кляра
4 ст. л. сливок (половина на половину)
Щепотка чесночно-перечного или креольского соуса
Нарезанные мелкими кусочками вареные креветки

Растопите сливочное масло в небольшой сковороде. Добавьте муку, перец и приправу. Обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте сливки и постоянно помешивайте. Соус должен загустеть. Добавьте креветки и хорошо перемешайте. Добавьте воду до желаемой консистенции соуса.
Полейте рыбу соусом перед подачей.