섞기만 하면 완성 ✔️ 프랑스 시골빵 | T65+호밀 황금비율 · 고수분 깜빠뉴 · 속편한 식사빵
Автор: 빵톡 | Bread TALK
Загружено: 2026-02-21
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Описание:
🥄 오늘도 치대지 않았어요.
손반죽 ❌ 반죽기 ❌ 힘쓰기 ❌
T65 밀가루 + 호밀가루 + 물 + 이스트 + 소금 + 오일
전부 넣고 주걱으로 섞기만 하면
겉은 고소하고 속은 촉촉한
프랑스 시골 감성 깜빠뉴 식사빵이 완성됩니다.
T65와 호밀을 함께 쓰면
✔️ 밀향은 더 살아나고
✔️ 산뜻한 고소함이 생기고
✔️ 소화 부담은 줄어들고
✔️ 오래 먹어도 질리지 않는 맛이 됩니다
버터·설탕 없이도 충분히 맛있는
매일 먹는 “유럽 식사빵” 레시피예요.
특히 호밀이 들어가면 포만감이 길고
속이 편해서 아침빵으로 정말 좋아요.
💛 이런 분들께 추천해요
✔️ 깜빠뉴 / 시골빵 만들고 싶은 홈베이커
✔️ 반죽 힘들어서 빵 포기했던 분
✔️ 식사대용 건강빵 찾는 분
✔️ 버터·설탕 부담 없이 먹는 빵 원하시는 분
✔️ 장시간 포만감 필요한 분 (아침/다이어트 식단)
🥖 오늘의 레시피 재료
✅ T65 밀가루 350g
✅ 호밀가루 150g
✅ 물 360g
✅ 드라이이스트 5g
✅ 소금 9g
✅ 올리브 오일 15g
(총 수분율 약 72% 고수분 반죽)
📌 포인트
T65 + 호밀 조합 → 깊은 풍미 + 편한 소화
고수분 반죽 → 치대지 않아도 글루텐 형성
오일 소량 → 겉은 바삭, 속은 촉촉 유지력 증가
👩🍳 만드는 흐름 (노반죽)
1️⃣ 가루류 + 이스트 + 소금 넣고 섞기
2️⃣ 가루 안보일때까지 섞기
3️⃣ 30분 휴지 후 올리브 오일 넣고 접듯이 섞기
4️⃣ 스트레치 & 폴드 2회
5️⃣ 1차발효 → 중간발효 → 성형 → 팬닝 → 굽기
(발효 시간과 온도는 영상 자막 기준으로 따라오시면 됩니다 🙌)
🍽 맛있게 먹는 방법
🥗 올리브오일 + 발사믹 (유럽식 기본 조합)
🧀 치즈 + 토마토 (가장 잘 어울림)
🍳 계란 + 샐러드 (아침 식사빵)
🔥 토스터에 구우면 향 폭발
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