泰式萬用酸辣汁，自製無添加，配什麼都好味好食！ |木瓜廚房
Автор: Cecilia Mok
Загружено: 2020-02-15
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/ papaya.kitchen
這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣🍋
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來😋
事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看😚 這就可以分享給更多的朋友了💕
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到👍
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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