SORBETTO ALLA PESCA ricetta del sorbetto alla pesca senza gelatiera

Описание: Sorbetto alla Pesca senza Gelatiera
ricetta del sorbetto
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Sorbetto alla Pesca
ricetta del sorbetto
Ideale per fine pasto, o per una merenda rinfrescante, e può essere accompagnato con della piccola frutta.
Ma cosa cambia dal gelato? Ha una consistenza più morbida, è completamente senza grassi, inoltre gli zuccheri possono essere modulati a piacere.
Stessa ricetta puoi usare le fragole, il melone, o le albicocche.

Ingredienti
per 5-6 porzioni

Pesche polpa pulite 500 gr
Zucchero 200 gr
Acqua 100 gr
Scorzetta di limone
Albume 1
Wodka mezza tazzina
(facoltativa)

Qualche ora prima della preparazione sciogli lo zucchero e l’acqua in un pentolino, ci metti anche la scorza di limone e porti ad ebollizione.
Lo zucchero può essere diminuito fino a 150 gr o sostituito con l’eritritolo, 250 gr.
Togli dal fornello e fai raffreddare, magari in frigo, e togli il limone.

Pulisci le pesche, pasta gialla o bianca purché buone, la buccia la puoi lasciare e trovare poi i pezzettini oppure la togli.

Con il frullatore macina la pesca.

Usa una ciotola comoda e monta parzialmente l’albume, ma non a neve , giusto una mezza montata.
Aggiungi le pesche macinate e mischia, aggiungi lo sciroppo di zucchero poco alla volta e mischia.
L’albume gli conferisce la classica lucidità e morbidezza ma se non vuoi usare l’albume usa la panna vegetale, 120 gr, montata, sembrerà più un gelato ma è buono lo stesso.

Metti la ciotola in congelatore e ogni 30-40 minuti usa una spatola per mischiare e lo rimetti in congelatore.
Ripeti l’operazione 3-4 volte.
Puoi decidere se lasciarlo un poco liquido e quindi alla seconda mischiata è pronto e lo versi nei bicchieri gelati, ottimo a fine pasto.
Oppure lo lasci rassodare un po di più quasi come un gelato.
Usa sempre delle ciotole congelate.

Se ti serve per il pranzo cominci a farlo alle 10 del mattino, per la cena sempre 2-3 ore prima dell’utilizzo.
Se lo lasci troppo in congelatore non allarmarti, lo tiri fuori, e aspetti mezz’ora e dopo lo lavori con una spatola per 4 minuti e diventerà perfetto.
Puoi inserire insieme agli altri ingredienti mezza tazzina di wodka per renderlo un po più corposo, ma naturalmente fate come volete.

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