Sauce béchamel pour cuisine collective
Автор: La cantine comme à la maison
Загружено: 2019-01-28
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Описание:
@dimicoachcuisine7835
#globalschool
Pour 20 litres de béchamel
20L de lait
Un roux entre 50 et 100gr de beurre et de farine par litre. 100 gr c'est lourd
Ici 70 gr/L soit 1,5 KG de beurre
1,5 KG de farine
Sel poivre muscade et piment de Cayenne
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