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brandade de morue parmentière pour cuisine collective
Автор: La cantine comme à la maison
Загружено: 2021-06-30
Просмотров: 5816
Описание:
@dimicoach cuisine
#globalschool
brandade de morue parmentière pour 100 convives :
14kg de morue dessalée
14 kg de pomme de terre, tant pour tant
pour faire revenir la morue
huile d'olive
1,5 kg d'oignon
thym
romarin
ail
persil
pour la purée
1kg de beurre
2L de crème liquide
un peu de jus de cuisson de la morue
piment Espelette
faire exactement comme dans la vidéo
pour 4 personnes
1.2 kg de morue
1.2 kg de pomme de terre
faire exactement comme dans la vidéo
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