POÊLES : pourquoi on raconte n’importe quoi (et comment choisir)

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Le Téflon est-il toxique ? L’inox est-il inutilisable ? La fonte est-elle la meilleure poêle ?
Dans cette vidéo, on passe en revue les principaux matériaux et revêtements de poêles. Comment chauffent-elles vraiment ? Pourquoi certaines accrochent ? Et surtout : comment choisir la bonne poêle pour la bonne cuisson.

Erratum : j’ai inversé les proportions de chrome et de nickel pour l’inox
Et puisque l’on m’a posé plusieurs fois la question dans les commentaires : non, on ne peut pas culotter l’inox. La nature inerte chimiquement de sa surface empêche à l’huile polymérisée de rester attachée durablement.

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00:00 Intro
00:44 Conductivité et Inertie
01:31 Aluminium
03:16 Acier Carbone
07:44 Inox
11:36 Fonte
13:23 Cuivre
15:13 PTFE (Téflon)
20:36 Céramique