Nhoque de espinafre com ricota

Описание: Ainda na terra nostra, a minha querida Itália, essa semana eu vou mandar um nhoque diferente, sem batata, só com ricota e espinafre.

Porção para 5 pessoas

1 maço de espinafre
500g de ricota
4 gemas de ovo
200g de farinha de trigo
250g de parmesão
noz moscada
Sal e Pimenta do reino

1. Separe as folha de espinafre dos talos e coloque por 3 minutos na água fervente. Retira, escorra e esprema para retirar toda a água. Pique grosseiramente e reserve.
2. Desmanche a ricota com os dedos e misture com o espinafre.
3. Acrescente os ovos, o parmesão a noz moscada, sal e pimenta.
4. Adicione metade da farinha e trabalhe o composto. Vá acrescentando o restante da farinha até ficar na consistência perfeita para o ponto do nhoque.
5. Estique o nhoque em tiras com as mãos e corte em pequenos cubinhos.
6. Deixe descansar por 1/2 hora.
7. Ferva a água e coloque o noque por “bateladas”. Estarão prontos quando subirem a superfície.

Sirva com molho de tomate e manjericão, molho branco, quatro queijos, gratinado, do jeito que você quiser.

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Tamo junto, até a próxima!