コンテのグジェール｜平野由希子の季節の料理レッスン
Автор: フィガロジャポン
Загружено: 2022-11-14
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料理研究家・平野由希子さんによる動画レッスン。旬の食材を主役に、簡単に作れて食卓が賑わうレシピを紹介します。
今回はボジョレーにあわせて楽しみたい、グジェールのレシピを教えていただきました！
「コンテのグジェール」
＜材料 30個分＞
・無塩バター 60g
・牛乳、水 各60ml
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ1/2
・薄力粉 50g
・強力粉 25g
・卵 Ｌサイズ 2個
・コンテチーズ 60g
１．コンテをおろす。鍋にバター、牛乳、水、塩、砂糖を入れ弱火にかける。バターが溶けてふつふつとしてきたら、火を止める。
２．ふるった薄力粉と強力粉をいれ、手早く混ぜ、ひとまとまりになったら、弱火に1～2分かけながら、たえず混ぜる。
３．ボウルにあけて、ときほぐした卵を数回に分けて加え混ぜる。すくって生地がゆっくりと三角形に切れるようになったら、卵を加えるのをやめる。かたければ卵を加える。
４．チーズの約3/4量を加え混ぜる。天板にオーブンシートをしき、１センチの口金でしぼる。
５．表面を水少々つけた指でならして丸くし、残り1/4 量のチーズをのせ、予熱した200度のオーブンで約20分焼く。
平野由希子 YUKIKO HIRANO
フランス料理とワインを愛する料理家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。2015年にフランス農事功労章を叙勲。近著に「ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理」「和つまみ 呑ませる料理×合わせたいお酒」がある。料理教室cuisine et vin主宰。http://www.yukikohirano.com
instagramは＠8yukiko76hirano
最近一緒に暮らし始めたという猫のクミンの様子は別のInstagramから＠cumin_chatnoir
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