Рецепт гонконгского ченг фун с креветками, чар сиу и зеленым луком | 肠粉

Описание: Сегодня я покажу вам, как приготовить Чён Фун прямо у себя на кухне. Эти шелковистые, мягкие рулетики из рисовой лапши очень интересно готовить, и они невероятно вкусны с креветками, чар сиу или зеленым луком. Я покажу вам все шаг за шагом, чтобы вы могли свернуть их так же, как в ресторане димсам.

Полный рецепт и все подробности вы найдете в моем блоге здесь: https://tasteasianfood.com/cheung-fun...

Как приготовить Чар Сиу:    • Air Fryer Char Siu: The Easiest Way to Coo...  

#РецептЧаунФун #ДимСумДома #ДомашнийЧаунФун

========================================
Рецепт:

Тесто: (A)
200 г рисовой муки
40 г пшеничного крахмала
1 ч. л. соли
800 мл воды
Начинка: (B)
800 г очищенных креветок
3 ст. л. зеленого лука, нарезанного мелкими кольцами
2 ст. л. сушеных креветок
100 г Чар Сиу

Соус: (C)
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 1 ч. л. темного соевого соуса
1 ст. л. устричного соуса
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахара
1 стебель зеленого лука (белая часть)
3 ломтика имбиря
3/4 стакана воды

Инструкция
1. Приготовьте начинку:
Кратковременно замаринуйте креветки с солью и пищевой содой, промойте и обсушите.
Нарежьте чар сиу на небольшие кусочки.

Замочите сушеные креветки на 10–15 минут, затем слегка обжарьте.

Нарежьте зеленый лук по мере необходимости.

2. Приготовьте соус:
Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле.

Варите на медленном огне с белой частью зеленого лука и имбирем до небольшого загустения.

Процедите и отставьте в сторону.

3. Приготовьте кляр:
Смешайте рисовую муку, пшеничный крахмал, соль и воду до однородной массы.

Перемешивайте перед каждым использованием, так как крахмал может оседать.

4. Приготовление чеунг фан на пару:
Смажьте квадратную форму для выпечки или небольшой противень маслом.

Вылейте тонкий слой теста, чтобы покрыть дно.

Добавьте начинку по вашему выбору.

Готовьте на пару на сильном огне 2 минуты или до прозрачности.

Дайте остыть 1-2 минуты перед сворачиванием.

5. Сворачивание и подача:
Используйте шпатель, чтобы поднять и свернуть чеунг фан.

Выложите на тарелку, разрежьте на части, полейте соусом и посыпьте жареным луком-шалотом по желанию.

Примечание:
Крупные креветки следует готовить на пару отдельно и добавлять после того, как тесто будет готово, чтобы оно не порвалось.


=======================================

Музыкальные композиции в этом видео имеют следующую лицензию Artlist:
Владелец лицензии - KWAN KA PANG
Номер лицензии - 540246

Amos Ever Hadani - Dancing with My Baby

======================================
Веб-сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang