Schnelles Kürbispüree mit Teriyaki-Zander Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Kürbis in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Zitronengras etwas anschlagen und halbieren. Chili fein schneiden. Kürbis, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili in einen Topf geben. Alles mit Salz würzen. Kokosmilch angießen, Deckel auf den Topf setzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Deckel abnehmen, Hitze hochstellen und die Feuchtigkeit verkochen lassen

Zander mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und im heißen Bratöl 4-5 Minuten auf der Hautseite braten

Zitronengras aus dem Topf nehmen. Weichgekochten Kürbis mit einem Kochlöffel verrühren. Limettenschale über das Kürbispüree reiben, etwas Limettensaft darüberträufeln und verrühren

Fett aus der Fischpfanne abgießen und Fisch auf die Fleischseite drehen. Teriyakisauce angießen und Fisch durch die Sauce ziehen

Kürbispüree mit dem Zander anrichten. Etwas Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben, kurz erhitzen und als Sauce auf dem Teller verteilen

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Einkaufsliste:

500 g Muskat-Kürbis
1 Stück Ingwer
½ Knoblauchzehe
1 Stange Zitronengras
½ rote Chilischote
250 ml Kokosmilch
2 Stück Zanderfilet (à 150 g), mit Haut
1 Limette
100 ml HSN Teriyaki-Sauce
Mehl zum Mehlieren
2 EL HSN Bratöl
HSN Gewürzsalz

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