Scaglie presenta: Caseificio Sociale Nuovo Malandrone
Автор: Scaglie Parmigiano Reggiano
Загружено: 2022-10-28
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Nel comune di Pavullo nel Frignano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli – con l’aiuto di suo nipote e dei suoi figli Carlo e Luca – dirige l’attività del Caseificio Sociale Nuovo Malandrone.
Dal 1929 portano avanti con orgoglio una storia e una tradizione quasi centenaria nella produzione del formaggio Parmigiano Reggiano.
A partire dagli anni ’90, la famiglia Minelli decide di intraprendere una nuova visione, con l’obiettivo di distinguere le loro produzioni. Iniziano, così, a sperimentare stagionature che superano i canonici 12-18 mesi, spingendosi fino a 144 mesi o 180 mesi e ottenendo risultati unici ed eccezionali.
Giovanni, Vice Presidente, ci ha portato alla scoperta di “Veteris”, una collezione di alcune forme che hanno superato un’accuratissima selezione che raggiungono fino a 15 anni di stagionatura, proponendo sul piatto un formaggio che è il risultato di una sfida contro il tempo.
«Siamo andati alla ricerca del gusto perfetto, questo era il nostro obiettivo».
Video a cura di © Andrea Sanna, Lucia Adanti, Agustina Arevalos
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![Лампа накаливания — возможно, лучшее изобретение [Veritasium]](https://imager.clipsaver.ru/JstcTHp-IKM/max.jpg)
