Topfenknödel zum Frühstück | Eiweißreich & perfekt zum Vorbereiten

Описание: In diesem Video zeige ich dir Topfenknödel, die nicht als Dessert gedacht sind, sondern als vollwertiges Frühstück oder Vesper.
Sie sind:
eiweißreich
ballaststoffreich
gut sättigend
ideal zum Vorbereiten

Du kannst sie frisch warm essen oder am nächsten Tag kalt genießen –
perfekt für einen entspannten Alltag.

🥣 Rezept: Topfenknödel mit Beerenkompott & Hafer-Crunch
🧾 Zutaten (4 Portionen)
Topfenknödel:
500 g Magerquark (Topfen)
140 g Flocken (Hafer, Dinkel oder Buchweizen – auch gemischt)
2 Eier
½ Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Beerenkompott:
½ Packung Tiefkühlbeeren
2 EL Flohsamenschalen
optional: Ahornsirup, Honig, Erythrit o. Ä. nach Geschmack

Hafer-Crunch:
ca. 30 g Haferflocken
optional: 1 TL Erythrit

👩‍🍳 Zubereitung
Topfenknödel:
Quark, Flocken, Eier, Vanillezucker & Salz gut verrühren
Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen
Großen Topf mit Wasser aufkochen, Prise Salz zugeben, Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt
Knödel mit feuchten Händen formen und ins Wasser geben,
Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar
💡 Tipp: Hände zwischendurch mit kaltem Wasser abspülen, der Teig klebt weniger.

Beerenkompott:
Tiefkühlbeeren mit etwas Wasser bei niedriger Hitze auftauen
Flohsamenschalen einrühren, kurz quellen lassen, bis eine dickere Konsistenz entsteht
nach Wunsch leicht süßen

Hafer-Crunch:
Pfanne ohne Fett erhitzen
Haferflocken bei mittlerer Hitze langsam anrösten
Am Ende optional Erythrit zugeben und kurz karamellisieren.

Anrichten:
Topfenknödel auf den Teller geben, Beerenkompott darüber verteilen
und mit Hafer-Crunch toppen.

📊 Nährwerte (ca. pro Portion)
🔥 Kalorien: ca. 380–400 kcal
💪 Eiweiß: ca. 27–29 g
🍞 Kohlenhydrate: ca. 38–40 g
🥑 Fett: ca. 8–9 g
🌾 Ballaststoffe: ca. 10–12 g
Alle Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Zutaten leicht variieren.

💚 Meine Küchen-Philosophie
Ich koche ohne Perfektionsdruck.
Meine Rezepte sollen satt machen, flexibel sein
und sich gut in den Alltag integrieren lassen.
Nimm, was du zu Hause hast - und mach es dir passend, nicht perfekt.

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