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玉環瑤柱圃
Автор: sling的英國煮意
Загружено: 2025-07-14
Просмотров: 254
Описание:
在香港很容易買到節瓜，加上幾粒乾瑤柱，就可以做出酒樓菜式，如果家裡有髮菜，可放少許墊底，就更美味了。
材料：
節瓜2個
乾瑤柱8粒
做法：
1.乾瑤柱用室溫水浸泡最少一日（剛浸過乾瑤柱就行了）
2.節瓜用刀薄薄刮去皮，要保留點青綠
3.把節瓜洗淨後，切8塊，挖去中間瓜囊，但不可挖穿底部
4.放入已浸好乾瑤柱
5.將浸泡乾瑤柱的水，放一點在瓜圃內
6.明火：燒滾水，轉細火，隔水蒸60分鐘；
蒸爐： 100度蒸70分鐘
7.蒸好後，倒出多餘的水份
8.燒熱鑊，放少許油（可爆香1粒蒜頭），倒入蒸瓜時的水和浸乾瑤柱的水入鑊煮沸
9.加1湯匙蠔油、半茶匙糖、2滴老抽，再打生粉芡，待汁變稠後，直接放上瓜圃上
玉環瑤柱圃（瑤柱節瓜圃）完成～
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