eingelegte Gurken, ein Gemüse- Mix aus Paprika, grünen Tomaten und Zwiebeln auf Vorrat

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Geschnittene Gurken mit Zwiebeln, Paprika und grünen Tomaten
in Essig- Zucker-Wasser, 6 Liter Gläser + 4 kleinere Gläser
Eine große Schüssel oder kleineres Wännchen

Zutaten: etwa 5 kg insgesamt
1,5 kg dickere Scheiben geschnittene Einlegegurken
600 g in grobe Scheiben geschnittene Zwiebeln
2 Stück gelbe Paprika
2 Stück rote Paprika
1 Stück orange oder grüne Paprika in grobe Stücke geschnitten
1,3 kg grüne, unreife Tomaten in grobe Scheiben geschnitten
30 g Ingwerscheibchen oder 1 scharfe Paprika (Chili)– Pepperoni
1 große Karotte (Möhre) in dünne Scheibchen geschnitten
3 EL Salz

1,75 Liter Wasser
500 ml Einmach Meister fertig gewürzter Essig (oder Weissweinessig 5%)
250 - 300 g Zucker
Pfefferkörner, Senfkörner, 3-4 Lorbeerblätter, eventuell frische Dillzweige
1 Päckchen Einmachhilfe 2,5 g

Anstelle von grünen Tomaten können auch Blumenkohl (Karfiol) oder Kohlrabi oder Kürbissstückchen eingelegt werden.
Eventuell auch frisch geriebenen Meerrettich (Kren) hinzureiben.

TIPP:
statt geschnittenen Scheiben kann man auch kleine Gürkchen in Essig-Salz- Wasser aufkochen bis sie die Farbe wechseln und genauso einmachen.

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