Самый ПРОСТОЙ «Красный бархат» — капкейки на кефире (без заморочек)

Описание: В этом видео показываю капкейки «Красный бархат» с рассыпчатым, нежным тестом — и всё делаем без миксера, обычным венчиком.
Главный секрет, чтобы капкейки не стали плотными: сухие ингредиенты и жидкие смешиваем отдельно и объединяем только перед выпечкой, чтобы разрыхлитель не отработал раньше времени и не выработался глютен.

Готовим на простых продуктах: яйца, кефир, растительное масло, сахар, краситель, мука, какао, разрыхлитель и сода. Покажу, как подобрать количество красителя, почему важно не оставлять тесто на столе, как правильно заполнять капсулы (не больше половины) и как выпекать (165°C, верх-низ; если много — можно конвекцию). В конце — декор кремовой шапочкой и разрез: капкейки получаются настолько нежные, что их не нужно пропитывать. При желании можно добавить начинку внутрь: малина, томлёная вишня или курд.

❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?u...

🍰✨ Курс "Домашний кондитер"
Всего за 10 недель вы научитесь готовить более 40+ трендовых десертов у себя на кухне и сможете зарабатывать от 100 тыс. рублей, даже если никогда не дружили с духовкой — https://keycopastry.ru/dk_new_dk?utm_...

🌟 Получите доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznos...

✨Подписывайтесь на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s

Капкейки Красный бархат


Ингредиенты (на 10 шт.):
Яйца — 100 г
Мука — 190 г
Какао алкализованный — 5 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 2 г
Соль — 1 щепотка
Сахар — 190 г
Масло подсолнечное рафинированное — 80 г
Кефир — 200 г
Краситель красный пищевой водорастворимый

Кремчиз и инжир по желанию для декора


1. Все жидкие ингредиенты (яйца, масло, сахар и кефир) перемешать до однородности с помощью венчика. Добавить краситель и перемешать.
2. Отдельно смешать все сухие ингредиенты (какао, мука, сода и разрыхлитель) и добавить к жидким. Перемешать до однородности.
3. Разлить тесто по капсулам, примерно по 40-44 г теста.
4. Выпекать при 165°С примерно 30 минут (проверять сухой зубочисткой).
5. Готовые капкейки по желанию украсить шапочками из кремчиза и свежим инжиром.


Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!