ROCAMBOLE DE BACALHAU | CEIA DE NATAL | CULINÁRIA DESCOMPLICADA

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A lista de ingredientes do ROCAMBOLE DE BACALHAU está logo abaixo.

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Ingredientes do ROCAMBOLE DE BACALHAU:

MASSA:
• 200 ml de azeite de oliva
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500 g de bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado
• 3 batatas grandes cozidas e espremidas (600 g)
• Caldo de ½ limão
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca

RECHEIO:
• 4 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• 1 pote de vidro de palmito picado, 380 gramas aproximadamente
• 100 gramas de azeitonas pretas picada
• 300 gramas cream chesse

MODO DE PREPARO:
1. Faça o pré-preparo, picando e separando todos os ingredientes.
2. Comece a preparar o recheio, pois ele precisa está frio para não desestruturar a massa.
3. Refogue a cebola no azeite, em seguida o alho, páprica doce, azeitonas pretas, palmito e por último misturar com cream cheese. Acrescente um pouco de bacalhau desfiado cozido se preferir. Reserve e deixe esfriar completamente.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
5. Em uma tigela, amasse as batatas cozidas. Com elas amassadas e ainda morna, acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado, alho, azeite, cebola, sal, pimenta do reino, azeite, limão e farinha de rosca por último.
6. Escolha uma forma e forre com papel manteiga de fundo brilhoso. Utilizei uma forma de 28 x 40 cm.
7. Distribua a massa na forma, espalhando bem. Asse por 30 minutos a 180 graus.
8. Retire do forno e espere amornar e retire a massa com o papel da forma. Coloque sobre uma superfície lisa e espere esfriar totalmente antes de rechear e enrolar.
9. Com a massa fria, distribua o recheio, também frio, delicadamente por cima da massa. Deixe um espaço de 2 a 3 dedos de distância das extremidades. Enrole em seguida com cuidado e com auxílio do papel. Caso haja rachadura, vai pressionando levemente.
Sirva em uma travessa e decore como desejar. Utilizei pimentas de biquinho para decorar.

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