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Chiarifica della base spumante e nevicata sul Colle di Tenna
Автор: Cantina Michele Sartori
Загружено: 2026-02-04
Просмотров: 3
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Oggi giornata nevosa, non adatta alle lavorazioni in vigneto.
In cantina è tempo di "chiarifiche": travaso lo Chardonnay, a riposo in barrique, e aggiungo la bentonite, un'argilla naturale che stabilizza i vini eliminando le proteine che possono causare torbidità. L'argilla caricata negativamente attira le proteine con carica positiva formando flocculi che si depositano sul fondo del serbatoio e che verranno eliminati con un travaso pulendo il vino.
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