Легкие и пышные булочки из свежемолотой муки

Описание: Легкие и пышные булочки для ужина, хот-догов и гамбургеров из свежемолотой муки
1 стакан молока
1/4 стакана воды
1 пачка несоленого сливочного масла
3 ст. л. меда
2,5 ч. л. дрожжей
1 ст. л. лецитина
3 яйца
1,5 ч. л. соли
6-6 1/4 стаканов свежемолотой муки

Нагрейте жидкости и масло до 48°C. Поместите в миксер вместе с медом и дрожжами. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте лецитин, яйца, стакан муки и соль, начните перемешивать. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте, пока тесто не скатается в шар. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1 час или удвоится в объеме. После подъема взвесьте тесто и разделите на 24 части. Раскатайте каждую часть в гладкий шар и выложите 6 рядов по 4 штуки в форму размером 9x13. Выпекайте при температуре 175°C в течение 30 минут. Можно смазать яйцом перед приготовлением.

Булочки для хот-догов
Для обычных хот-догов диаметром 12 см вес одной булочки составляет 90 граммов. Для больших булочек вес можно увеличить на 10–15 граммов.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 20 минут.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать булочки.

Булочки для гамбургеров
Для булочек для гамбургеров отвесьте шарики из теста весом 150 граммов.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 20 минут.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать булочки.