Osobuco al Disco con Polenta Cremosa | Cook & Laucha 2X1

Описание: De regreso en Buenos Aires, Cook y Laucha nos deleitan con un exquisito Osobuco al Disco con Polenta Cremosa. Como si fuera poco, también preparan unos Hongos Gratinados impresionantes.

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OSOBUCO AL DISCO
INGREDIENTES:
12 medallones de osobuco
2 cebollas
2 zanahorias
5 dientes ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lt. de vino tinto
1 taza salsa de tomate
Especias varias
Caldo de vegetales
Laurel, tomillo, sal, pimienta, oliva
PROCEDIMIENTO:
Infusionar en el disco un poco de aceite con unos dientes de ajo a fuego bajo.
Condimentar el osobuco con sal y pimienta y dorar en disco a fuego fuerte.
Retirar la carne y sumar las verduras: Zanahoria,cebolla, pimientos y por último el ajo para que no se queme.
Condimentar con sal, pimienta, mix de especias secas y cocinar hasta que esten tiernas.
Sumar la carne, revolver y agregar el vino hasta reducir.
Condimentar con hojas de laurel, tomillo y agregar el caldo de verduras hasta terminar cocción.

POLENTA CREMOSA:
INGREDIENTES:
1 lt. de leche entera
1/2 lt. de caldo
500 gr. de harina de maíz
200 gr. de manteca (para hacer ghee)
4 hojas de laurel
100 gr. de parmesano
1/2 taza perejil picado
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Colocar en una olla a calentar la leche, el caldo con sal, pimienta y las hojas de laurel. Dejar que rompa hervor.
Agregar en forma de lluvia la polenta y cocinar por unos minutos, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos quedando bien cremosa.
Retirar del fuego y agregar la manteca, el parmesano rallado, el perejil y unir.

HONGOS GRATINADOS:
INGREDIENTES:
200 gr. de portobellos
1/2 taza salsa de tomate
100 gr. de provolone rallado
oliva, aceto balsámico, pimentón, ají molido, sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
En un bowl unir los portobellos sin cabo junto con ají molido, pimentón, sal y pimienta. Marinar con unas gotas de oliva y aceto balsámico.
Cocinar en horno por 10 minutos, rellenar con salsa de tomate y el provolone rallado. Llevar al horno por 5 minutos a gratinar.