【神⭐︎作り置き】インド人シェフ直伝！旨味を凝縮させた【カレーペースト】の作り方/このベースさえあればいつでもインド料理レストランの味が再現できます

Описание: ナマステ〜🙏
今回はインド人シェフに旨味を凝縮させたカレーの素『カレーペースト』を教えてもらいました。シェフはチョップマサラと呼んでいます。玉ねぎをじっくり炒めるので1時間半ぐらいかかりましたが小分けして冷凍保存しておけばいつでも簡単にスパイスカレーが作れます。是非お家でインドレストランの味を再現してみてください。

▲材料▲
・玉ねぎ　2キロ
・トマト缶（トマト・ジュースづけ）　1キロ
・オリーブオイル　200g
・にんにく　15g
・生姜　70g
・ピーマン　3こ
・塩　小さじ　山盛り1
小さじ　1.5

〔ホールスパイス〕
・シナモン　7㎝前後
・クローブ　10コぐらい
・クミンシード　小さじ1.5
・グリーンカルダモン　13コ

〔パウダースパイス〕
・ターメリック　小さじ山盛り1
小さじ1
・パプリカ　小さじ山盛り1
小さじ2
・ガラムマサラ　小さじ山盛り1
・コリアンダー　大さじ山盛り2
・クミン　大さじ山盛2
・キッチンキング　大さじ山盛り1

▲ポイント▲
・玉ねぎは多めの油でしっかり炒め水分を飛ばす
・ターメリックやパプリカパウダーは色付けとしても使います

▲ガラムマサラってなぁ〜に？▲
インドを代表するミックススパイスで、通常3～10種類のスパイスを配合して作ります。スパイスの配合に決まりはありませんが、クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ、シナモン、ショウガ、月桂樹、キャラウェイ、メースなどが用いられ家庭やお店ごとに味や香りが違います。
ガラムマサラは少量加えるだけで十分パンチがあります。

リクエストがあれば是非コメントいただければと思います🙏

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