Come trasformare il LATTE in BUDINO usando solo ZENZERO!
Автор: RikiWiki
Загружено: 2026-01-23
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Con un bicchiere di latte, un cucchiaio di zucchero e dello zenzero nasce un dolce che sembra magia: il budino di latte allo zenzero del sud della Cina.
In questo video parliamo di zenzero sul serio, un po’ di storia, uso nella cucina cinese, confusione linguistica (Artusi) e un pizzico di scienza.
Niente supercazzole sui “super poteri” dello zenzero, qui c’è un enzima reale che fa coagulare il latte, la zingibaina.
Cucina, chimica e divulgazione… dall’altro mondo!
#zenzero #ginger #cucinacinese #chimicaincucina #milkpudding
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Ginger protease coagulazione Latte : https://web.archive.org/web/202205090...
https://www.sciencedirect.com/science...
https://www.sciencedirect.com/science...
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/d...
https://en.wikipedia.org/wiki/Zingibain
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