Il PEPE che ha Rischiato di SCOMPARIRE | Storia e Chimica del Pepe di Kampot (ODISSEA SPEZIALE)

Описание: Il vero re di Cambogia non porta una corona, ma profuma di spezie.
In questo viaggio tra 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐞 𝐬𝐜𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 scopriamo la straordinaria avventura del 𝐩𝐞𝐩𝐞 𝐝𝐢 𝐊𝐚𝐦𝐩𝐨𝐭, la spezia perduta e ritrovata.

Il pepe di Kampot non è una spezia qualsiasi: è il vero “re di Cambogia”.
In questo episodio di Odissea Speziale ripercorriamo la sua storia, dalle origini misteriose legate al regno Khmer fino alla riscoperta moderna, passando per periodi di splendore, oblio e rinascita.

Un viaggio che unisce 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚, 𝐬𝐜𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐞 𝐯𝐢𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨:

come il pepe veniva coltivato e scambiato in Cambogia,
le trasformazioni chimiche che lo rendono unico,
la differenza tra pepe nero, rosso e bianco di Kampot,
perché oggi è considerato tra i migliori pepi al mondo.

Non solo gastronomia: il pepe di Kampot è cultura, identità e simbolo della Cambogia.

#pepe #cambogia #spezie #blackpepper #peppercorn

KAMPOT SPICE MIX RICETTA

​- PEPE BIANCO
​- PEPE ROSSO
PEPE NERO
AGLIO POLVERE​
​ SALE​
​ ANICE STELLATO
​ SUCCO DI LIME ​

Partite da parti uguali di ogni pepe e correggete a piacimento, più nero se volete piccantezza , meno, se volete più parte agrumata. Pizzico di sale, un anice stellato polverizzato e spruzzata di lime!

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FONTI e APPROFONDIMENTI

Kampot of the Belle Époque: From the Outlet of Cambodia to a Colonial Resort
https://www.jstage.jst.go.jp/article/...

Khmer Rouge Irrigation Development in Cambodia
http://genocide-watch.com/images/Camb...

Contract Farming Arrangements In Cambodia: The Case Of Kampot Pepper (Piper Nigrum)
https://www.researchgate.net/profile/...

Contribution of Polyphenol Oxidation, Chlorophyll and Vitamin C Degradation to the Blackening of Piper nigrum L.
https://www.mdpi.com/1420-3049/23/2/370

“Pepper”: Different Spices, One Name—Analysis of Sensory and Biological Aspects
https://www.mdpi.com/1420-3049/30/9/1891

Experimental Characterization of the Drying of Kampot Red Pepper (Piper nigrum L.)
https://www.mdpi.com/2304-8158/9/11/1532

Pubblicazione di una domanda ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento
(UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari
https://www.qualivita.it/wp-content/u...

Sito Associazione
https://www.kampotpepper-kppa.com/it/...

Libro The customs of Cambodia
https://angkordatabase.asia/books/the...

Articolo de IlPost
https://www.ilpost.it/2025/04/17/anni...