呂昇達老師的烘焙直播：古早味雞蛋布丁蛋糕
Автор: 呂昇達的烘焙市集
Загружено: 2020-06-05
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呂昇達老師的烘焙直播：古早味雞蛋布丁蛋糕 Original Cake
#台灣的古早味蛋糕 #新鮮未過濾初榨橄欖油
㊙️古早味雞蛋布丁蛋糕 6吋 2顆
雞蛋 300g（雞蛋大約5～6顆，然後要進行分蛋的工作）
細砂糖 100g
冷壓初榨新鮮橄欖油 50g
鮮奶 50g
低筋麵粉 110g
製作方式
1.雞蛋先分成蛋白和蛋黃
2.蛋黃、橄欖油、鮮奶攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
3.蛋白先添加少量細砂糖打至濕性發泡，分次加入細砂糖攪拌至蛋白挺立有勾狀
4.取3分之1打發的蛋白與蛋黃糊混合，再與剩下的打發蛋白拌均即可入模，送入烤箱
家庭烤箱（山崎烤箱）
190 / 140 10~15分 割十字 150 /100 15~20分
根據烤箱不同溫度會有些許差異，請務必自行試驗調整
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