ПОЛБА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ИНДЕЙКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Описание: Рубрика «Наши традиции».
Полба с белыми грибами и индейкой.

4 порции

Цены актуальны на ноябрь 2024 года

Ингредиенты

Стейки из индейки 2 шт. (280 р.) («Ашан», 3 стейка 525 г = 420 р.)
Сливочное масло 80 г (75 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Чеснок 2 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Полба (цельнозерновая) 250 г (65 р.) («Ашан», 500 г = 130 р.)
Белые грибы сушёные 20 г (175 р.) («Ашан», 40 г = 350 р.)
Лук репчатый 1/2 шт. (2 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.)
Морковь 1/2 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 70 р.)
Корень сельдерея 50 г (16 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Соль
Перец

Итого: 4 порции = 630 р., 1 порция = 157 р.

Приготовление

1. Полбу промыть и отварить в большом количестве кипящей солёной воды до готовности, но не до полного разваливания около 25 минут. Готовую полбу откинуть на дуршлаг и слить воду.
2. Отрезать у корня сельдерея бока и срезать кожицу по всему периметру корнеплода. Нарезать слайсами и мелким кубиком.
3. Морковь и лук нарезать мелким кубиком.
4. В большой сотейник налить 20 мл подсолнечного масла и отправить овощи, обжарить до золотистого цвета.
5. Грибы заранее замочить в горячей воде на несколько часов, чтобы набухли. Отжать воду от грибов и мелко нарезать, отправить к овощам.
6. Отправить полбу к овощам с грибами, хорошенько перемешать и немного обжарить. Затем влить воду от замоченных грибов 150 -200 мл и посолить по вкусу, обжарить ещё пару минут, снять с нагрева и отправить сливочное масло (60 г), перемешать до полного растворения.
7. Стейки посолить и поперчить с двух сторон. На разогретую сковороду налить 10 мл подсолнечного масла.
8. На сковороду отправить стейки, обжарить с двух сторон и боков по 2-3 минуты. На сковороду к стейкам с края отправить мелко нарезанную петрушку и измельчённый чеснок с кусочком масла (20 г) и затем обвалять в чесночном масле стейки со всех сторон, на среднем нагреве минуту. Стейки нарезать на диагональные кусочки.
Сервировка
9. На порционную тарелку переложить порции полбу, рядом выложить кусочки стейка, полить чесночным маслом сковороды и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!