LECKERSTER veganer Dip I russische ADJIKA selber machen

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Dauer: ca. 1h

Zutaten:

Gemüse:

1kg Karotten
1kg Tomaten
1kg Paprika
2-3 Chilischoten
1 Tasse geschälte Knoblauchzehen

Grünzeug:

Koriander
Petersilie

Sonstiges:

1 Tasse Olivenbratöl
3 EL Zucker
1 Tasse Weißweinessig
1/2 EL Salz
Pfeffer

Ablauf:

1. Alles Gemüse nacheinander in einem Fleischwolf oder Zerhacker fein schneiden.
2. Olivenbratöl und geriebene Karotten in einen Topf geben und kurz auf maximaler Hitze erhitzen.
3. Sobald es aufgekocht ist, den Herd wieder auf die niedrigste Stufe stellen und das Ganze 15 min köcheln lassen.
4. Nach 15 min geriebene Tomaten, geriebene Paprika, 3 EL Zucker in den Topf dazugeben und nochmal kurz aufkochen und danach erneut bei niedriger Hitze für 15 min köcheln lassen.
5. Pfeffern, 1/2 EL Salz, Weißweinessig, geriebenen Knoblauch, kleingeschnittenes Grünzeug in den Topf geben, umrühren und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen, anschließend den Herd ausschalten.
6. Das Ganze ca. 5 min im Topf noch durchziehen lassen.
7. Deckel der Einmachgläser in heißem Wasser ein paar Minuten in Wasser kochen, um sie zu desinfizieren.
8. Die noch sehr warme Sauce jetzt in Einmachgläser umfüllen und den Deckel der Gläser fest verschließen.
9. Die Einmachgläser mit einer Decke bedecken und bei Raumtemperatur und lichtgeschützt für 24h stehen lassen.
10. Am nächsten Tag die Einmachgläser in den Kühlschrank stellen. Ab jetzt ist die Sauce verzehrbereit.

Haltbarkeit der verschlossen Gläser: mehrere Monate im Kühlschrank, nach Aufbruch innerhalb einer Woche essen.

TIPP: Um Zeit zu sparen kann man das Zerkleinern des Gemüses auch nacheinander machen, also während die eine Gemüseportion bereits köchelt.
(z.B: Tomaten/ Knoblauch zerkleinern während die Karotten schon köcheln)

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Musik:

Track: KIRA - New World [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:    • KIRA - New World | House | NCS - Copyright...  ​​​
Free Download / Stream: http://ncs.io/NewWorld​​​

und

Track: Jim Yosef & Alex Skrindo - Ruby [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:    • Jim Yosef & Alex Skrindo - Ruby | Future T...  ​​​
Free Download / Stream: http://ncs.io/RubyYO​​​

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