🇵🇹 La Tarta Portuguesa Más Sublime ❤️ Tarta de Almendras Caramelizadas | Tarte de Amêndoa

Описание: La Tarta Portuguesa Más Sublime ❤️ La Tarta de Almendras Caramelizadas o Tarte de Amêndoa es uno de los postres más deliciosos y memorables de la comida portuguesa. Su base crujiente con sabor a galleta de mantequilla y su cobertura de nougat a base almendras y tofe (toffee) convierten a esta combinación en un éxito asegurado. (Existen dos variantes de esta tarta: una con base de bizcocho fino y denso y otra de galleta crujiente. Ambas muy ricas, pero hemos replicado la que más nos ha gustado y que hemos probado in situ).

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Receta de Tarta de almendras caramelizadas (Tarte de Amendoa):
🛒 Ingredientes (molde de 25 cm /9,8 in de diámetro):

Base:

🔸 200 g de harina de trigo para todo uso (1 ⅓ cup)
🔹 100 g de mantequilla (7 tbsp)
🔸 80 g de azúcar (⅓ cup)
🔹 1 huevo mediano
🔸 Esencia de vainilla
🔹 Una pizca de sal

Nougat de almendras y tofe:

🔸 150 g de almendras en bastones (si te resulta difícil encontrarlas, puedes usar laminadas) (1 ¼ cup)
🔹 125 g de mantequilla sin sal (½ cup + 1 tbsp)
🔸 125 g de azúcar (½ cup)
🔹 50 ml de leche (¼ cup)
🔸 Una pizca de sal

🍳 Receta de Tarta portuguesa de Almendras caramelizadas (Tarte de amendoa), paso a paso:

1️⃣ Primero, prepara la base de galleta. En un bol, pon la mantequilla cortada en dados y fría junto con el azúcar y una pizca de sal. Bate con las varillas eléctricas hasta que se integre el azúcar, pero sin que la mantequilla pierda su textura firme.
2️⃣ Añade el huevo, también frío y la esencia de vainilla. Bate de nuevo hasta integrarlo. Por último, echa la harina y bate hasta integrarla y quede una masa compacta. Este proceso es muy rápido.
3️⃣ Vierte la masa sobre la superficie de trabajo, compáctala y dale forma de torta. Envuélvela con film de cocina y refrigera un par de horas.
4️⃣ Enharina un poco la superficie de trabajo, coloca la masa encima y por otro poco de harina sobre ella y el rodillo. Extiéndela hasta que alcance el diámetro del molde. Colócala en la base de este, pínchala con un tenedor y coloca papel de cocina encima con unas legumbres secas como peso. Hornea a 180 ºC (350 ºF) 30 minutos.
5️⃣ Mientras tanto, prepara el nougat. En un cazo, pon el azúcar, la mantequilla, la leche y la pizca de sal. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover. Cuando la mantequilla se haya fundido, añade las almendras. Sigue cocinando hasta que veas que la mezcla ha espesado y tiene un punto más tostado (tardarás unos 10 minutos).
6️⃣ Coloca rápidamente el caramelo con la almendra sobre la base de galleta. Extiéndela con una espátula de forma homogénea. Llévala al horno, a 180 ºC (350 ºF), hasta que el caramelo tenga un color ámbar (unos 15 minutos).
7️⃣ Deja enfriar sobre una rejilla. Sirve templada o fría.

👌 Notas:

Si usas un molde que no es antiadherente o no es desmoldable, cúbrelo con papel sulfurizado. En mi caso, a pesar de usar un molde desmoldable y antiadherente, desmoldo la tarta 10 minutos después de sacarla del horno, cuando el caramelo está aún tierno.


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