עושים בית ספר לאפייה- פרק 49- קינוחי כוסות: מוס תות פרווה

Описание: עושים בית ספר לאפייה- פרק 49- קינוחי כוסות: מוס תות פרווה
כ-20-25 קינוחים בכוסות בנפח 120 מ"ל
החומרים למוס:
500 מ"ל קצפת צמחית (1 מיכל גדול או 2 קטנים)
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
1 כוס אבקת סוכר (120 גרם)- אם מחית התותים מתוקה, אפשר לשים פחות
2 כוסות מחית תות (460 גרם)

החומרים לציפוי:
(אם יש תותים טריים, אפשר לצפות בקוביות תות)
אפשרות 1: קונפיטורת תות, רצוי עם 70% פרי ומעלה
אפשרות 2: ציפוי עם מחית תות (כדי למלא בשכבה יפה את כל הכוסות, מומלץ להכפיל כמויות):
1 כוס מחית תות (230 גרם)
3 כפות סוכר (40 גרם)- אם מחית התותים מתוקה אפשר לשים כף פחות
1 כף קורנפלור

אופן ההכנה:
מקציפים בקערת מיקסר את הקצפת הצמחית, האינסטנט פודינג וניל ואבקת הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את מחית התות ומערבבים בעדינות.
מזלפים בכוסות בערך עד ל-2/3 מגובה הכוס ומכניסים לקירור במקרר עד שהמוס יציב וקר, לפחות שעתיים או שלוש.
לאחר הקירור, מצפים את הכוסות:
אם בחרנו לצפות בתות טרי, חותכים אותו לקוביות קטנות של כ-1/2 ס"מ על 1/2 ס"מ.
אם בחרנו לצפות בקונפיטורה, שמים בערך 2 כפיות בכל כוס ומשטחים בזהירות.
אם בחרנו לצפות במחית תות, שמים את מחית התות, הסוכר והקורנפלור בסיר וטורפים היטב עד שאין גושים. מחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב וכשמתחיל לבעבע מעבירים לקערה. מצננים עד שהתערובת פושרת ומזלפים לכוסות. מקררים עד שהציפוי מתייצב ומגישים.
ניתן לשמור במקרר כמה ימים (אם מצפים בתות טרי, עדיף לשים אותו סמוך להגשה ומקסימום חצי יום-יום לפני ההגשה). אפשר גם להקפיא ללא התות הטרי.

סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, [email protected]
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, [email protected]