עושים בית ספר לאפייה- פרק 35- ספינג'

Описание: עושים בית ספר לאפייה- פרק 35- ספינג'
כ-20-25 ספינג'ים גדולים
חומרים לבצק:
1 ק"ג קמח לבן (7 כוסות+2 כפות, בסרטון כתוב קצת יותר אבל זו הכמות המדוייקת)
50 גרם שמרים טריים (שמרית או בקוביה) או 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
2 כפיות מלח
1 ביצה
2 כפות ברנדי (30 מ"ל)
כ-3 כוסות מים (720 מ"ל)
1/3 כוס שמן (80 מ"ל)

לטיגון:
שמן קנולה לטיגון עמוק (כ-5 ס"מ גובה מתחתית הסיר)- כליטר וחצי עד שניים, תלוי בגודל הסיר

לציפוי (אם בוחרים את אחד הציפויים, צריך כ-2-3 כוסות ממנו):
אפשרות 1: סוכר לבן
אפשרות 2: אבקת סוכר
אפשרות 3: סירופ סוכר (מתכון למטה)

אופן ההכנה:
בקערה גדולה שמים את כל החומרים היבשים: הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את הביצה, הברנדי ובערך מחצית מהמים. מתחילים ללוש ומוסיפים את שאר המים בהדרגה. לשים כמו שהדגמתי בסרטון. לקראת סוף הלישה, מוסיפים בהדרגה את השמן. מכסים ומשאירים להתפחה של כשעה וחצי. במהלך ההתפחה, לשים עוד פעמיים, כל חצי שעה, כמו שהדגמתי בסרטון. אחרי הלישה האחרונה, משאירים לתפוח עד הטיגון. לא מורידים את האוויר של ההתפחה האחרונה לפני הטיגון.
מחממים שמן לטיגון עמוק (כ-5 ס"מ גובה מתחתית הסיר), טובלים את הידיים בקערה עם מעט שמן (או מים), לוקחים כדורים בגודל הרצוי, יוצרים חור בכדור עם האצבעות ומרחיבים אותו מאוד לגודל של כ-10 ס"מ. מטגנים את הספינג'ים בטמפרטורה של 170-180 מעלות כשתי דקות מכל צד עד להזהבה יפה.
טובלים בסוכר או מצפים באבקת סוכר או טובלים בסירופ סוכר. להכנת סירופ הסוכר (מכינים מראש ומקררים במקרר): מחממים בסיר 3/4 1 כוסות מים (420 מ"ל/גרם) ו-2 כוסות סוכר (400 גרם) עד לרתיחה. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ואם רוצים גם 2 כפות דבש ומרתיחים 3-4 דקות (אם רוצים סירופ סמיך יותר, מרתיחים 8-10 דקות). מצננים לחלוטין (מומלץ במקרר). טובלים את הספינג'ים ממש לפני האכילה בסירופ הקר (כדי שלא יאבדו מהפריכות שלהם). אפשר להכין את הסירופ מראש, אפילו כמה ימים, ולשמור במקרר.
רצוי להגיש מיד. אם רוצים אפשר להקפיא ללא ציפוי. כשרוצים לאכול מפשירים, מחממים מעט, מצפים ואוכלים.

סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, [email protected]
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, [email protected]