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육원전 과제 합격 비법┃한식조리기능사
Автор: 더본외식산업개발원
Загружено: 2024-07-01
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#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사
육원전은 다진 소고기와 두부를 동그랗게 빚은 후,
달걀물을 입혀 구워낸 요리입니다.
제출하는 육원전 6개의 크기가 요구사항에 맞아야 하고,
옆면까지 잘 익을 수 있도록 완성하는 게 중요하답니다~
열네 번째 강의✏ 육원전 만들기
1. 키친타월 위에 소고기(핏물 제거)와 두부(수분 제거) 올려두기
2. 마늘, 파 잘게 다지기
3. 두부는 곱게 으깨고, 소고기도 잘게 다지기
4. 고기와 두부의 비율이 3:1 되도록 반죽 만들기
5. 반죽 양념하기
2번에서 다진 마늘과 파 1/2t, 설탕 1/2t, 소금 1/3t, 참기름 1t, 후춧가루 한 꼬집, 깨소금 한 꼬집
6. 육원전 모양 만들기
고기 반죽을 6등분한 뒤, 둥근 모양을 만들고 납작하게 누르기
7. 고기 반죽에 밀가루와 달걀물 입히기
8. 기름을 두른 팬에 고기 반죽을 올리고 약불로 골고루 익히기
9. 완성 접시에 2단으로 쌓아 제출하기
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