Tagliolini al ragù di pollo - È sempre mezzogiorno 15/10/2025

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Chloe prepara dei tagliolini al ragù di pollo: un primo piatto ricco e sfizioso. Prepara la pasta: amalgama 200 g di farina con due uova e lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Poi impasta la restante farina con l'uovo e gli spinaci precedentemente lessati e frullati. Lascia riposare i panetti a temperatura ambiente per 20 minuti, poi tira le due sfoglie e ricava i tagliolini. Prepara il ragù: in una casseruola stufa la cipolla con olio, poi aggiunge l'aglio, il rosmarino, l'arancia, i chiodi di garofano e la carne di pollo macinata. Una volta stufata, sfuma con il marsala e l'aceto quindi aggiusta di sale e pepe. In una padella salta rapidamente le zucchine, aggiunge le olive, aggiusta di sale e pepe. Cuoce i tagliolini in abbondante acqua salata, li scola e li salta nel ragù. Ultima con zucchine e olive spadellate, poi serve.

Per la pasta:
400 g farina 00
3 uova
80 g di spinaci

Per il ragù:
600 g di pollo
1 cipolla
1 testa d'aglio
1 arancia
1 bicchiere di marsala
¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
2 zucchine
120 g di olive denocciolate
Chiodi di garofano
Rosmarino
Olio evo
Sale e pepe