Cappelletti Ferraresi
Автор: me al fag acsè
Загружено: 2025-03-26
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Описание:
Il dosaggio del ripieno nel video è per circa 560 pezzi.
ingredienti: Lombo di maiale 100g, Manzo o vitello 100g, Prosciutto crudo 100g, Goletta 100g, Salsiccia o salame da pentola 80g, Cappone 200g, uovo 1, Parmigiano grattugiato 150, Noce moscata 15g, Sale e Pepe a piacere.
N.B.
Chi sostiene di essere il detentore della vera ricetta del ripieno non sa di cosa parla, poiché veniva tradizionalmente preparato con gli avanzi dei bolliti cucinati durante le festività, per evitare sprechi. Per questo motivo, generalmente si utilizzano carni già cotte, anche se è possibile aggiungere parti crude. Inoltre, proprio per questa ragione, ogni famiglia aveva il proprio ripieno.
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