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【ジブリ飯】となりのトトロ お父さんにあげた懐かしのキャラメル
Автор: カタカタシェフちゃんねる
Загружено: 2023-01-25
Просмотров: 19714
Описание:
このチャンネルはカタカタシェフが無理難題な料理や
誰もが一度は食べたいと思っている料理を熟練の技で再現する料理チャンネルです!!!
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/ ch_katakata
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【トトロのキャラメルレシピ】
バター 300g
塩 4g
黒蜜 20g
生クリーム 150g
牛乳 150g
蜂蜜 100g
練乳 200g
グラニュー糖 150g
水飴 300g
【生キャラメルレシピ】
生クリーム 300g
グラニュー糖 100g
蜂蜜 30g
バター 10g
塩 1g最初に
チョコ: 113度でココアパウダー15g入れて115度にする
抹茶: 115度で火止めて抹茶3g入れる
紅茶: 水100g 紅茶 10g→55cc 115度で加え再び火にかけ115度にする
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