Recette : poule au pot normande - Météo à la carte

Описание: Voici la recette d’une poule au blanc, une poule au pot accompagnée d’une crème normande.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
1 poule (2kg)
2 poireaux
3 navets
¼ de choux
4 carottes
1 citron
1 tête d’ail
1 oignon
bouquet garni, épices
2 jaunes d’œufs
250 g de crème épaisse
100 g de farine
100 g de beurre

Préparation :
Après avoir coupé le cou, découper les ailerons de la poule et glisser le tout dans la poule avec quelques légumes.
Brider la volaille, la déposer dans une grande marmite et mouiller à hauteur.
Éplucher les légumes avant de les plonger dans la marmite.
Ajouter un peu de jus de citron, un bouquet garni, pour terminer les épices.
Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 5 heures.
Filtrer le bouillon de volaille dans une casserole.
Ajouter du beurre manié puis de la crème fraîche.
Laisser cuire avec un peu d’assaisonnement et 2 jaunes d’œufs.

*** Qui est le chef ? ***
Olivier Barbarin : Restaurant gastronomique "Le Séran", Château d’Audrieu, 14250 Audrieu.
Site internet : https://chateaudaudrieu.com/fr/

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