Erfrischende Erdbeer-Zitronentorte (ohne Backen!)

Описание: Birgit (backt) zaubert heute eine erfrischende Erdbeer-Zitronentorte, ideal für den Sommer!

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
Boden:
200 g Löffelbiskuits
150 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Wasser

Füllung:
150 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Zitronen-Götterspeise
125 ml Wasser
100 ml Zitronensaft
500 ml Süße Sahne
250 g Frischkäse
750 - 1000 g Erdbeeren
1 EL geröstete Mandeln
Zitronenmelisse
Zitronenzesten

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Als Erstes wascht ihr die Erdbeeren und legt drei zur Seite für die spätere Deko. Dann halbiert ihr die restlichen Erdbeeren. Für den Boden zerkleinert ihr die Löffelbiskuits. Füllt sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinert sie zum Beispiel mit einem Wellholz. Gebt die Krümel in eine Schüssel mit dem Esslöffel Wasser, den gemahlenen Mandeln und der weichen Butter. Anschließend zerknetet ihr mit euren Händen alles zu einem Teig.

Jetzt nehmt ihr euch eine Tortenplatte und einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser und ölt beides leicht mit Rapsöl ein, damit sich der Kuchen später gut löst. Füllt die Bodenmasse in den Tortenring und drückt sie mit der Handfläche glatt. Wascht davor eure Hände mit kaltem Wasser, dann gelingt das Festdrücken am besten. Belegt den Boden danach mit der Hälfte der Erdbeeren.

Weiter geht es mit der Zitronen-Götterspeise: Gebt das Pulver mit zwei Esslöffeln Zucker und den 125 ml Wasser in einen kleinen Topf. Rührt gut um und erwärmt das Ganze kurz (bitte nicht kochen). Stellt den Topf danach zum Abkühlen zur Seite.

Von den 500 ml Sahne gebt ihr nun 400 ml in eine weitere Schüssel. Rührt so lange bis die Sahne steif ist und gebt dann den Frischkäse hinzu. Während ihr weiter rührt, gebt ihr langsam den Zitronensaft dazu. Dann den restlichen Zucker und das halbe Päckchen Vanillezucker. Anschließend kommt die abgekühlte Götterspeise hinzu. Rührt danach alles nochmal gut um. Zum Schluss hebt ihr die Sahne aus der anderen Schüssel unter. Die Masse leert ihr nun über die Erdbeeren und streicht alles glatt. Der Kuchen muss jetzt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Danach belegt ihr die Torte mit den restlichen Erdbeeren. Schlagt nun die übrigen 100 ml Sahne fest und füllt sie in einen Spritzbeutel. Verziert die Torte einmal rundherum. Aus den drei übrigen Erdbeeren macht ihr 12 kleine Stückchen und verteilt sie ebenfalls rundherum (für 12 Tortenstücke). Auf jedes zweite Stück setzt ihr ein Zitronenmelisseblättchen. Anschließend streut ihr die gehackten Mandelstücke in die Mitte und zum Abschluss legt ihr ein paar Zitronenzesten auf die Sahne.

Zieht den Tortenring nach oben und hofft, dass alles stehen bleibt :-). Ich drücke euch die Daumen!

Viel Spaß beim Backen!
Eure Birgit


Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Künstler: http://www.twinmusicom.org/

Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
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