【手が止まらない!!】外はカリカリ、中はもちもちなロングポテトの作り方 ｜クラシル
Автор: Kurashiru [クラシル]
Загружено: 2020-09-09
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◆「カリカリもちもちロングポテト」の作り方
【材料】
マッシュポテトパウダー 150g
片栗粉 70g
水 300ml
牛乳 100ml
卵白(Mサイズ) 1個分
片栗粉(まぶす用) 適量
揚げ油 適量
ケチャップ 適量
【手順】
1.ボウルにマッシュポテトパウダー、片栗粉を入れよく混ぜます。
2.卵白、水、牛乳を加えよく混ぜた後ひとまとめにします。
3.バットにラップを敷き、2を押し広げます。
4.ラップをし、小さなバットなど底の平らな物で全体を均一の厚さに伸ばし冷蔵庫で30分ほど休ませます。
5.上面のラップを取り表面に片栗粉をまぶします。まな板の上に取り出しクッキングシートをかぶせ裏返し、片栗粉をまぶします。
6.上下両端を落とし1cm幅の棒状に切りわけます。
7.油を170度に熱しクッキングシートにのせた状態で油に入れます。
8.170度あたりを維持しながら5-6分ほど色づくまで揚げます。
9.お皿に盛り付け、ケチャップを添えたら完成です。
【コツ・ポイント】
高温で揚げると表面が焼き固まって蒸気の逃げ道がなくなり、爆発する恐れがあるので、低い油の温度でじっくりと揚げてください。心配な場合は表面にフォークなどで穴を開けておくと、より安心ですよ。
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