【マグロのガーリックステーキ】〝漬け〟で旨味を凝縮！マグロステーキの作り方【ニンニク/バター】

Описание: \ 旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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マグロは〝漬け〟で旨味を凝縮！［漬けマグロのガーリックステーキ］を作りました。
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みんな大好きマグロは生はもちろん焼いてもおいしく楽しめます！［漬け］にしてから焼くと旨味がぎゅっと凝縮して驚くほどしっとり焼き上がる。たっぷりのガーリックチップと一緒にこうばしい香りとザクッとした食感を添えて、いただきます！

【使った材料】
・マグロ（刺身用さく）…約230g、メバチマグロを使いました
・醤油…20g
・みりん…10g

・にんにく…2〜3かけ、2mm厚位にスライス（芽は除く）
・オリーブオイル…15g〜

・日本酒……30g〜
・バター…10g

・黒胡椒

【料理の手順】
①醤油/みりんを合わせて、切ったマグロを漬け冷蔵庫で一日置く
②冷たいフライパンに にんにく/オリーブオイルを入れてから火を付け、弱火で時々裏返しながら加熱する
③にんにくが薄く色付いてきたら火を止め、にんにくだけをペーパーに取リ出す（ガーリックチップ）
④同じフライパンを中火で温め、①のマグロを並べ入れてしっかり焼き目をつける
⑤返して裏面もさっと焼いたら、皿に取り出す
⑥フライパンに日本酒を入れて鍋底をこそげ、バターを加えてとろみがつくまで煮立てる
⑦皿に盛っておいたマグロに⑥をかけ、ガーリックチップをのせて出来上がり
⑧黒胡椒をたっぷり振って、食べながら好きなお酒をほどよく飲む

【コツとポイント】
※漬けはしっかり時間を置く方が、水分が抜けてねっとり旨味が濃くなります。
※マグロの種類は、好みで手に入るものを使ってください。
※加熱用のアラや血合いでもおいしく作れます。その場合は加熱をしっかりしてください。
※ガーリックチップは、油から上げてすぐは柔らかくても、冷めるとサクッとしてきます。揚げ過ぎると苦くなるので気をつけてください。


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郷土料理をメインにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

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#マグロ＃ステーキ＃美窪たえ