Comment faire son GUANCIALE maison ?
Автор: Charcuterie Amateur
Загружено: 2023-08-31
Просмотров: 22806
Описание:
Dans cette vidéo, je vous fais découvrir le GUANCIALE, une spécialité culinaire italienne qui est un morceau de viande séchée issue des joues ou des bajoues du cochon pour cuisiner la véritable Carbonara !
Il te faudra un bon morceau de joue ou de bajoue de porc
15 jours au frigo sous vide avec 3% de sel, 1.5% de sucre et 0.2% de poivre.
3 Semaines en cave à vin pour le séchage (10-11°C et 75% d'humidité)
Et le tour est joué !!!!
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