COPPA marinée au PINOT NOIR 🍷

Описание: Aujourd’hui je vous propose une COPPA marinée dans du PINOT NOIR

On part d’une échine de porc achetée chez le boucher et en provenance d’un élevage local. (1671 g = 21.65 €)

Salage Sous Vide avec pendant 5 semaines avec :
3.5% de Sel de Guérande
1.75% de Sucre de Cane Bio
1.1% d’épices et herbes avec 0.3% de Romarin, 0.3% de Thym, 0.3% d’ Origan séché et 0.2% de Poivre Noir de Madagascar

Marinée pendant 24h dans un vieux Pinot Noir
Séchage en cave à vin électrique pendant 1 mois ½ puis remise sous vide pendant 5 mois !

Résultat : 1010g d’une excellente Coppa !!!


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Musique : Bruno E - Sunny Morning
Jeremy Blake - Never Play


La machine pour mettre sous vide que j'utilise : http://bit.ly/3EGMZEU

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Ma Cave a vin Electrique : http://bit.ly/3XbejTA


DIY Iwona & Bastien