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집성향(集聖香)-밑술-임원경제지(林園經濟志)
Автор: 전통주 연구개발원(이상균)
Загружено: 2026-01-01
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이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다.
같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고,
이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다.
건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다.
하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며
지속 시 차단 조치를 하겠습니다.
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속칭 '사절주'라 한다.
백미 1말을 곱게 가루를 내고 익게 쪄서 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 5홉, 끓는 물 3병과 함께 빚는다.
봄과 가을에는 4~5일, 여름에는 3~4일 후에 백미 2말을 푹 쪄서【찹쌀이면 더 좋다】 누룩 없이 앞서 빚은 술과 섞어 빚는다. 7일이면 청주 3병, 탁주 1동이가 얻어지는데 탁주의 맛이 이화주 같다. 《삼산방》
【[안] 이 방법으로 청주도 얻고 탁주도 얻지만 청주가 적고 탁주가 많은 연고로 '앙료지류'에 속한다】
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