Pre-fermentation of dry yeast ドライイーストの予備発酵の仕方
Автор: yucco
Загружено: 2020-01-16
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Описание:
予備発酵不要のインスタントドライイーストも
あえて予備発酵させることで
寒い時期でもパン生地の発酵をスムーズに促してくれます。
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「材料」
ドライイースト3.5gと記載していますが、適宜使用する量でやってみてください。
3gでも4gでも、ぬるま湯や砂糖の量は以下の通りで大丈夫です。
・約35度のぬるま湯 50g
※電子レンジ（600w）で15秒くらい温めても。
・砂糖 ２g程度
※厳密に量らなくても良いです。
・ドライイースト 3.5g
「予備発酵の仕方」
１. ぬるま湯に砂糖を加え混ぜ合わせる。
２. ドライイーストを加え混ぜ合わせる。
３. 約15分間そのまま放置。
４. プクプクとふっくらと泡立ってきたらよく混ぜて完成！
※保存はできません。予備発酵が完了したらすぐに使い切りましょう。
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