Tronchetto di Natale - È sempre mezzogiorno 23/12/2024

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un tronchetto natalizio con base pan di spagna, farcito con crema al mascarpone. Daniele inizia dalla crema: monta la panna con le fruste elettriche e incorpora delicatamente il mascarpone, il latte condensato, il miele e fa riposare il tutto in frigorifero. Poi passa a preparare il pan di Spagna. Separa tuorli e albumi di 2 uova e monta a spuma con le fruste elettriche le
2 uova intere rimaste, con i tuorli e lo zucchero a velo. Quindi unisce a poco a poco la farina di nocciole, la farina 00 e il cacao setacciati. Poi monta a neve ferma gli albumi con lo zucchero semolato e con una spatola li unisce
delicatamente al composto. Subito dopo stende l'impasto su una leccarda e inforna a 190° per 12 minuti. Poi sforma il pan di Spagna, lo adagia su un panno, lo arrotola e lo fa raffreddare. Infine passa alla decorazione: monta la panna con il cacao e lo zucchero a velo, poi trasferisce il tutto in un sac a poche. Riprende il pan di Spagna, lo srotola e lo inumidisce con una bagna di latte e vaniglia, poi lo copre con la crema al mascarpone, unisce il cioccolato alle nocciole tagliato a scaglie e lo arrotola di nuovo. Infine
taglia un pezzo di rotolo, lo appoggia di lato all'altro e spalma il tutto con la panna al cacao. In ultimo riga la superficie con una forchetta per imitare il tronco di un albero e decora il dolce con nocciole e ribes.

Ingredienti per il pan di Spagna:
4 uova
60 g di farina di nocciole
60 g di farina 00
60 g di zucchero a velo
50 g di zucchero
5 g di cacao amaro

Per la bagna:
Latte e vaniglia

Per la crema:
500 g di mascarpone
200 g di panna fresca
4 cucchiai di latte condensato
2 cucchiai di miele
200 g di cioccolato alle nocciole

Per decorare:
300 g di panna
50 g di cacao
10 g di zucchero a velo
Nocciole
Ribes

Cottura:
190° per 12 minuti