Шоколадный торт без глютена

Описание: Здравствуйте☺ Спасибо, что смотрите мое видео.
Сегодня я приготовила коржи с шоколадной начинкой и шоколадным кремом.
Бисквит, испеченный из рисовой муки, обычно получается сухим, но если добавить больше жирных сливок, он становится влажным и хорошо пропекается.
Яйца, как правило, лучше вспениваются, если их обжарить в горячей воде, но рисовая мука легко впитывает воду и становится сухой.

Советы по приготовлению пушистого бисквита таковы,
(1) Взбивайте яйца до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми. Взбивать нужно до тех пор, пока не исчезнут крупные пузырьки воздуха и текстура не станет тонкой.
(2) Как только вы добавите жиры и масла, смешайте их вместе и сразу же поставьте торт в духовку. Поскольку жирами в этом рецепте являются какао и сливки, работайте быстро на шагах 2 и 3.
(3) Тщательно разогрейте духовку. Если температура в духовке низкая, то бисквит будет дольше нагреваться и не будет пышным.

Если вы готовите торт с мукой для тортов, а не с рисовой мукой, уменьшите количество тяжелых сливок до 25 г.
Для приготовления шоколадных взбитых сливок сначала взбейте тяжелые сливки до рассыпчатой консистенции, а затем добавьте ганаш, чтобы получить гладкую текстуру.

▷Ингредиенты:
■ Бисквит с какао (15 см)
2 целых яйца
60 г сахара
52 г рисовой муки
8 г какао-порошка
30 г густых сливок

Шоколадный крем
120 г сладкого шоколада кувертюр
60 г молока
170 г густых сливок
10 г сахара
5 конфет «Ферреро Роше

▷Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170℃.
2. Приготовьте воду для кипячения.

▷Как приготовить:
1. Приготовьте бисквит с какао. Взбейте в миске целые яйца, добавьте тростниковый сахар и взбивайте до получения белой и пушистой массы. 2.
2. Взболтайте рисовую муку и какао-порошок, добавьте и перемешайте 40 раз. 3.
3. Добавьте немного ② в густые сливки и смешайте сливки с тестом. Добавьте ② и перемешайте около 15 раз.
4. Как только тесто будет замешано, вылейте его в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170℃ в течение 20-25 минут.
5. Сразу же выньте бисквит из формы и снимите с огня.
6. Разрежьте бисквит на 3 части. (Лучше всего нарезать бисквит в тот же день, когда он испекся, так как при нарезке на следующий день бисквит становится липким).

7. Растопите сладкий шоколад кувертюр в кастрюле с кипящей водой до однородности.
8. Добавьте молоко двумя частями, каждый раз хорошо перемешивая, до глянцевого блеска. Снимите с водяной бани и дайте остыть.
9. Добавьте сахар в тяжелые сливки и осторожно взбивайте, охлаждая в ледяной воде.
10. Выньте взбитые сливки из ледяной воды. Добавьте 100 г шоколада из (8) и взбивайте до образования жестких пиков.
11. Выдавите шоколадный крем на бисквит и разровняйте его.
12. Если шоколад из (8) остыл и затвердел, подогрейте его на горячей водяной бане, чтобы растопить, и нанесите поверх (11).
13. Положите сверху Ferrero Rocher и украсьте кремом.