BEEF STROGANOFF! | EtenmetNick | How to

Описание: Een gerecht voor je zieltje!
Malse ossehaas met zijdezachte pasta en een romige saus. Meer wil je niet.
Lekker man.

➤BBQ'en met Nick bestellen ? ⇒ https://bit.ly/BBQMETNICK

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Verse Pasta
Ingredienten
260 gr type “0.0” bloem
1 el extra-virgin olijfolie
2 hele eieren
4 eigelen
1 tl zout

1 Pleur alles in een keukenmachine en meng alles de moeder totdat er een mooie bal ontstaat.

2 Kneed nog even 5 minuten met de hand door en pak in met wat folie en laat hem minimaal 30 minuten rusten.

3 Na 30 minuten verdeel je je deegbol in 4 stukken. Gooi wat bloem over je werkbank heen en rol 1 stukje deeg ongeveer 2 mm dik. Gooi er wat bloem op en vouw hem voorzichtig op.

4 Pak nu een mes en snij stukjes pasta af van ongeveer +/- 2 cm dik. Rol ze uit en je hebt een lekker pasta’tje gemaakt.

5 Je kan dit ook doen met een keukenmachine (zoals ik deed) en dan rol je je deeg zo dun mogelijk uit met het opzet stuk en daarna ga je het snijden.

6 Pak je pasta beet en gooi er een beetje bloem over heen dan blijven ze niet plakken aan elkaar. Leg ze mooi neer en wacht totdat je ze moet afkoken.

Ossehaas
Ingredienten
4 stukken ossenhaas, +/- 200 gram per stuk
1 tl zout
1 tl vers gemalen peper
1 el paprikapoeder
4 el olie

1 Maak een rub van wat vers gemalen peper, zout en wat paprika poeder. Smeer en druk je rub in je ossenhaas. Klaar om te bakken

2 Gooi en bakpan op medium vuur met wat olie erin. Laat het olie tering heet worden, zodat het bijna rookt.

3 Gooi je ossenhaas erin en draai regelmatig om (helpt bij garing) totdat ze mooi bruin zijn rondom. We zoeken een kerntemperatuur van tussen de 46 a 48 graden. Boven deze temperatuur is het zonde en kan je naar mijn mening je vlees weggooien. DUS GEBRUIK EEN KERNTEMPERATUUR METER!

4 Haal je vlees uit de pan en leg op een bord. Laat onafgedekt op je aanrecht staan.

Stroganoff saus
Ingredienten
2 el zonnebloem olie
1 el paprikapoeder
350 gr klein champignons, in 4en gesneden
230 gr sjalotten, de allerkleinste die je hebt
50 gr boter
450 ml kippenbouillon
4 takken verse tijm
50 ml cognac
200 ml creme fraiche
1 el Dijon mosterd
2 tl Worcestershire sauce
235 ml droge witte wijn
Verse peterselie, gehakt

1 Gooi nog 2 el olie in je pan waar je vlees in gebakken is. Zet op medium vuur en laat heet worden.
Snij al je champignons in 4en en gooi in je hete pan. Bak 8 a 10 minuten totdat de meeste vocht eruit is. Gooi 1 el boter in de pan erbij en gooi al je schoongemaakte sjalotten erbij en bak nog 7 a 8 minuten zachtjes mee.

2 Gooi nu je tijm en paprikapoeder erbij samen met je mosterd en worchestershiresaus, roer alles door elkaar.

3 Gooi nu je wijn erbij samen met de sap van je vlees en laat 15 a 20 minuten zachtjes inkoken totdat je een klein beetje wijn mengsel overhoudt.

4 Doe nu al je bouillon erbij en laat zachtjes aan de kook komen en laat 15 a 20 minuutjes weer een beetje inkoken.

5 Ingekookt? Zet je vuur uit en doe je crème fraich erbij samen met 2 el boter en roer rustig door elkaar totdat alles is opgenomen.

6 Saus is klaar, laat rustig op medium vuur staan en zachtjes laten bubbelen. Pak je stukjes vlees en doe die in je pan met saus en laat warm worden (+/- 1 minuut)

7 Kook je pasta al dente af. Haal je vlees uit je saus. Gooi je gekookte pasta bij je saus met een paar lepels pasta water en meng goed door elkaar.

8 Snij je vlees in mooie plakken. Leg wat pasta op een bord, gooi er wat van je champignons en uien overheen samen met wat saus. Verdeel je vlees over een paar borden en doe hier wat extra saus op, wat extra crème fraich en wat peterselie voor het oog.

9 Eten maar. Lekker man

#stroganoff #beef #sauce